Rekomendasi 10 Lauk Korea yang Bisa Dicoba Beserta Resepnya

JAKARTA - Sebagian besar orang pasti sudah tidak asing dengan hal-hal terkait Korea, mulai dari hiburan, produk perawatan kulit, hingga kulinernya .

Di Korea, lauk (banchan) merupakan bagian terpenting dalam setiap makanan karena membuat makan menjadi istimewa. Bukan hanya sebagai dekorasi atau makanan pembuka tetapi dimakan bersama hidangan utama dengan nasi dan sup.

Mengutip Seoulspace, berikut adalah lauk Korea terbaik yang perlu dicoba, beserta resepnya.

1. Kimchi



Foto: creatrip.com

Kamu pasti sudah sering mendengar bahkan mencoba makanan Korea satu ini. Kimchi merupakan kubis fermentasi pedas yang terbuat dari bubuk cabai, bawang putih, jahe, cabai merah, garam, dan gula. Kimchi sudah sering dikonsumsi oleh warga di sana karena membawa banyak manfaat kesehatan dan dipercaya dapat menurunkan berat badan, menyehatkan kulit, dan meningkatkan sistem pencernaan. Ini dianggap sebagai salah satu makanan tersehat di dunia.

Resep kimchi yang mudah dibuat:

· Pertama potong kubis memanjang melalui batang menjadi empat bagian.
· Tambahkan 2 sendok makan garam, lalu pijat agar meresap ke dalam kubis. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kubis, lalu tutup dengan sesuatu yang berat selama 2 jam.
· Bilas dan tiriskan kubis sebanyak 3 kali. kemudian biarkan mengering dengan sendirinya selama 30 menit.
· Untuk pastanya, campurkan 1 sendok makan parutan bawang putih, 1 sendok teh parutan jahe, 1 sendok teh gula, 2 sendok makan kecap ikan, dan 3 sendok makan bubuk paprika merah.
· Campurkan kubis dan pasta rempah-rempah. Tambahkan beberapa lobak dan daun bawang. Campur secara menyeluruh.
· Gunakan sarung tangan atau cuci tangan yang bersih untuk mengaduk rata agar mendapatkan semua kubis satu per satu.
· Masukkan kimchi ke dalam toples. Bungkus rapat-rapat. Pastikan setidaknya ada 1 inci ruang di bagian atas, lalu tutup.
· Biarkan fermentasi selama 3 hari pada suhu kamar.
· Kimchi siap dihidangkan.

2. Korean Pancake (Jeon)

Foto: Amanda Lim

Jeon artinya pancake dalam bahasa Korea. Namun, orang Korea tidak makan jeon sebagai sarapan, tetapi dimakan bersama semua hidangan sebagai lauk. Terbuat dari tepung, telur, dan bisa ditambahkan sayuran, daging, atau makanan laut lainnya. Beberapa jenis jeon terbaik adalah kimchi jeon, potato jeon, scallion jeon (pajeon), dan seafood jeon. Ini sangat cocok dihidangkan bersama makgeolli (minuman alkohol) di Korea.

Resep kimchi jeon yang mudah dibuat:

· Campurkan 2 cangkir kimchi fermentasi yang telah dipotong kecil-kecil dengan 2 sendok makan jus kimchi.
· Kemudian tambahkan setengah cangkir daun bawang cincang, satu sendok teh gula, ½ cangkir tepung, dan ½ cangkir air ke dalam mangkuk.
· Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan tuang merata di wajan.
· Masukan adonan kimchi ke dalam wajan dan ratakan sampai seluruh wajan tertutup. Masak dengan api sedang selama 5 menit.
· Balik dan masak lagi selama 5 menit. Tambahkan sedikit minyak lagi kalau dirasa kurang.

3. Kentang Rebus (Gamja Jorim)



Foto: okonomikitchen.com

Di Amerika, kentang dijadikan camilan, sedangkan di Korea kentang dijadikan gamja jorim yang merupakan lauk berupa kentang rebus. Kentang ini direbus dalam kecap manis sampai lengket dan kenyal. Gamja jorin cocok dimakan dengan nasi putih kukus.

Resep gamja jorim yang mudah dibuat:

· Potong 3 buah kentang menjadi bentuk kubus kecil. Potong juga 1 siung bawang bombai.
· Buat saus braising dengan mencampurkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan sirup jagung, ½ sendok makan bawang putih cincang, ½ sendok teh lada hitam, dan ¾ gelas air.
· Siapkan wajan antilengket, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak goreng.
· Masukkan potongan kentang dan bawang bombai ke dalam wajan, biarkan dimasak dengan api sedang selama 5 menit sambil diaduk.
· Kemudian tambahkan saus braising dan didihkan dengan api besar. Kemudian tutup dan kecilkan api menjadi rendah selama 5 menit lagi.
· Setelah itu, angkat tutupnya. Kemudian naikkan api, lalu aduk selama 2 menit lagi.
· Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen dan ½ sendok teh biji wijen panggang, lalu aduk.
· Dinginkan selama 1 hari sebelum makan.

4. Korean Fish Cake (Odeng)

Foto: futuredish.com

Sebagian besar lauk dari Korea berupa kue ikan tumis atau odeng. Kebanyakan restoran menggunakannya sebagai lauk karena harganya yang murah dan mudah dimasak. Odeng biasanya dibuat dalam jumlah besar dan bisa bertahan hingga seminggu di lemari es. Odeng bisa dimakan pedas ataupun tidak, bahkan cocok dimakan dengan kimchi dan nasi.

Resep odeng yang mudah dibuat:

· Pertama, ambil dua buah kue ikan korea atau odeng, lalu potong-potong.
· Kemudian iris bawang bombai dan paprika hijau.
· Lalu siapkan mangkuk sedang, masukkan 1 sendok makan kecap, 2 sendok makan madu atau sirup jagung, 1 sendok teh cuka apel, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan 1 sendok teh minyak wijen.
· Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan.
· Tambahkan semua sayuran dan masak selama 1 menit sambil diaduk dengan api sedang. Kemudian tambahkan odeng dan aduk selama 2 menit lagi.
· Setelah semua sudah tercampur dengan rata, aduk kembali.
· Dinginkan selama 1 hari untuk rasa terbaik.

5. Rumput Laut Kering (Gim)

Foto: dlpng.com

Orang Korea sangat menyukai rumput laut kering atau gim. Gim merupakan rumput laut panggang yang dipotong menjadi persegi panjang dan digunakan sebagai lauk. Kamu dapat menggunakannya untuk membuat kimbab.Dengan rasa yang dapat kamu variasikan, gim cocok menjadi teman hidangan nasi dan sedikit kecap karena bentuknya yang tipis.

Cukup dengan lapisi satu sisi dengan minyak dan garam, lalu dipanggang dengan api besar. Gim ini bisa menjadi alternatif sumber protein, vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk tubuh.

Resep gim yang mudah dibuat:

· Campurkan minyak sayur dan minyak wijen dalam sebuah mangkuk kecil.
· Sapukan tipis minyak tadi dengan kuas kecil pada lembar gim.
· Taburkan garam di atas gim.
· Letakkan gim di atas wajan dan panggang selama 30 detik di semua sisi sampai berubah menjadi hijau.
· Kalau sudah, angkat, kemudian potong menjadi potongan kecil.

6. Akar Teratai Rebus (Yeonkeun Jorim)

Foto: kimchimari.com

Yeonkeun jorim mungkin masih menjadi pro dan kontra karena beberapa orang ada yang menyukainya dan ada yang tidak. Yeonkeun jorim merupakan akar teratai yang memiliki rasa manis dan renyah. Rasanya seperti perpaduan kentang setengah matang dan lobak. Akar teratai ini harus direndam dalam air selama beberapa waktu sebelum direbus. Oleh karena itu, sebagian besar restoran di Korea tidak akan menyajikan sebagai lauk karena membutuhkan waktu lama untuk membuatnya.

Resep yeonkeun jorim yang mudah dibuat:

· Kupas akar teratai dan iris menjadi kepingan ¼ inci.
· Masukkan irisan akar teratai ke dalam panci berukuran sedang dan tambahkan air secukupnya.
· Tambahkan satu sendok cuka dan didihkan. Setelah mendidih, masak lagi selama 8 menit.
· Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
· Masukkan kembali akar teratai yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan tambahkan kecap asin yang merupakan campuran dari 1 gelas air, 4 sendok makan kecap, 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan gula, dan 1 sendok makan minyak goreng. Didihkan.
· Rebus selama 15 menit, aduk terus sampai tersisa 3-4 sendok makan saus.
· Tambahkan 2 sendok makan sirup jagung dan ½ sendok makan minyak wijen dan masak selama 3-4 menit lagi.
· Matikan kompor dan tambah biji wijen sebelum disajikan.

7. Telur Gulung Korea (Gyeran Mari)

Foto:Koreabapsang

Telur gulung korea atau disebut gyeran mari merupakan salah satu lauk terkenal paling cantik di Korea karena mudah untuk membuatnya. Gyeran mari terasa asin dan gurih dan cocok disajikan dengan saus tomat. Kamu dapat menambahkan berbagai macam bahan ke dalam adonan telur gulung, seperti wortel, paprika, dan bawang.

Resep gyeran mari yang mudah dibuat:

· Pertama, pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk. Sisihkan kuning telurnya. Kocok putih telur sampai merata.
· Tambahkan 1 sendok makan cuka apel dan ¼ sendok makan garam. Aduk semuanya dengan baik.
· Masukkan 1 sendok makan daun bawang cincang dan 1 sendok makan bawang bombai.
· Panaskan wajan menggunakan api sedang dan masukkan 2 sendok makan minyak sayur.
· Setelah minyak panas, kecilkan api, tuangkan tipis-tipis campuran telur tadi.
· Setelah lapisan atas sudah mulai matang, tambahkan ¼ cangkir keju cheddar.
· Lipat telur berulang-ulang sampai kamu memiliki gulungan telur yang Panjang.
· Ulangi proses tadi sampai adonan telur habis.

8. Tahu Goreng Pedas (Dubu Jorim)

Foto: futuredish.com

Orang Korea sangat menyukai tahu sehingga mereka menjadikan tahu sebagai lauk untuk makan. Menyantap tahu goreng pedas khas Korea ini lebih cocok dengan saus yang dibuat dari perpaduan kecap, cabe bubuk, bawang putih, dan minyak wijen. Kamu dapat menambahkan saus lain sesuai selera. Oleh karena itu, lauk ini akan lebih enak lagi disajikan setelah didinginkan.

Resep dubu jorim yang mudah dibuat:

· Potong 300 gram tahu, lalu potong berbentuk kotak.
· Goreng dengan minyak di dalam wajan sampai semua sisi berubah warna menjadi coklat keemasan.
· Campurkan 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan kecap, 2 sendok makan saus gochujang, dan ½ gelas air ke dalam mangkuk. Kemudian sisihkan.
· Panaskan minyak ke dalam wajan, lalu tumis 1 sendok teh bawang putih dan ½ sendok teh bawang bombai cincang sampai berwarna kecokelatan.
· Masukkan tahu dan saus tadi ke dalam wajan berisi bawang putih dan bawang bombai, lalu masak selama 5 menit.
· Sajikan dengan biji wijen di atasnya.

Baca Juga: Rekomendasi 7 Tempat Kuliner Enak dan Murah di Bogor

9. Kimchi Lobak (Kkakdugi)

Foto: maangchi.com

Kkakdugi akan lebih enak apabila difermentasi dengan tepat tetapi sangat sulit menemukan yang difermentasi dengan tepat. Oleh karena itu, jika kamu ingin makan kimchi lobak yang dibuat dengan sempurna, maka kamu harus pergi ke restoran sup tulang sapi di Korea.

Resep kkakdugi yang mudah dibuat:

· Potong lobak berbentuk kubus dan masukkan ke dalam mangkuk.
· Tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan garam, lalu aduk hingga rata.
· Diamkan dalam suhu ruangan selama 2 jam.
· Potong 4 batang daun bawang kecil-kecil, lalu sisihkan.
· Untuk membuat bahan dasar kimchi, campurkan ½ siung bawang bombai dan ½ apel merah (buang biji) ke dalam blender bersama 3 sendok makan kecap ikan.
· Untuk membuat nasi bubur, campurkan ¼ gelas air dan 1 sendok makan tepung beras. Panaskan di dalam microwave selama 1 menit. Lalu sisihkan.
· Campurkan bahan dasar kimchi, nasi bubur, dan 2 sendok makan cabai bubuk ke dalam mangkuk.
· Tiriskan dan cuci lobak di bawah air yang banyak selama 5 menit.
· Masukkan lobak ke dalam mangkuk, lalu campurkan 2 sendok makan cabai bubuk.
· Tambahkan daun bawang dan bahan dasar kimchi, lalu aduk semuanya hingga rata.
· Pindahkan semuanya ke dalam wadah kaca kedap udara dan biarkan pada suhu kamar selama 24 jam.
· Setelah itu, simpan di lemari es sampai kamu siap untuk menyantapnya.

10. Salad Timun Pedas (Oi Muchim)

Foto: koreanbapsang

Buat kamu yang sangat suka dengan timun, kamu harus coba salad timun pedas ini. Timun tidak memiliki banyak rasa, oleh karena itu yang membuat cita rasanya lezat adalah saus yang mirip seperti pada lauk tahu goreng. Ketika membuat lauk ini jangan lupa untuk menambah garam untuk menambah cita rasa. Proses pembuatannya sangat mudah, hanya perlu garam, bawang putih, cuka, gula, minyak, cabai, minyak wijen, dan bubuk cabai korea.

Baca Juga: 13 Aktor Korea Paling Ditunggu Kiprahnya pada 2022 oleh Pelaku Industri, Ada Kim Seon-Ho

Resep oi muchim yang mudah dibuat:

· Iris tipis satu buah timun. Tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk. Sisihkan selama 15 menit.
· Tambahkan 1 sendok makan cabai bubuk korea, 1 sendok makan daun bawang cincang, dan ½ sendok teh bawang putih cincang. Campur semuanya hingga merata.
· Kemudian tambahkan 1 sendok teh cuka, ½ sendok teh gula, dan 1 sendok teh minyak wijen.
· Hidangkan dengan taburan biji wijen di atasnya.

Itulah sederet rekomendasi lauk pauk khas Korea yang mudah dibuat beserta resepnya. Selamat mencoba!

Lukman Rizki Muhtadin
Kontributor GenSINDO
Politeknik Negeri Jakarta
Instagram: @lukmanrizki_