14 Fakta tentang Restoran All You Can Eat yang Mungkin Kamu Belum Tahu

JAKARTA - Restoran dengan konsep all you can eat (AYCE) kini semakin banyak berkembang di Indonesia. Di restoran ini kamu bisa membayar sekali per orang, kemudian bebas memilih makanan dan minuman apapun yang tersedia.

Makan di AYCE memang mahal, tapi sebanding dengan segala jenis menu dan banyaknya makanan yang bisa dinikmati. Biasanya pasti kamu memutuskan untuk makan di AYCE karena ada acara tertentu. RestoranAYCE memang menarik, apalagi ditambah kamu bisa merasakan sensasi membakar atau merebus daging sembari bersenda gurau dengan teman.

Bagi yang sudah pernah mengunjungi dan makan di restoran AYCE pasti pernah bertanya-tanya mengapa pengelola restoran berani memberlakukan sistem ini, seolah-olah mereka berani rugi.

Padahal, namanya berbisnis, pengusaha pasti sudah menghitung keuntungannya dengan sangat matang. Nah, berikut beberapa fakta dari restoran AYCE yang mungkin kamu belum tahu atau tidak sadar.

1. MANAJER DAN PEGAWAI MEMENGARUHI PELANGGAN

Foto: Getty Images

Meansir dari Psychology Today, manajer dan pegawai restoran ini sudah punya cara cerdik untuk mengontrol porsi dan memengaruhi pilihan. Mereka akan memengaruhi makanan apa yang akan diambil oleh pelanggan di piring mereka dan cenderung mengarahkan ke makanan yang lebih murah.

2. PIRING KECIL, GELAS BESAR, SENDOK SAJI BESAR, DAN PENJEPIT KECIL

Foto: Getty Images

Meansir dari Bright Side, restoran AYCE menyediakan piring dengan ukuran kecil dan gelas dengan ukuran besar. Manajemen restoran AYCE telah menganalisis bahwa penggunaan piring besar di restoran lainnya menyebabkan makan berlebihan di pihak pelanggan. Hal inilah yang dihindari dari restoran AYCE.

Selain itu, nampan yang berisikan pasta, salad, dan nasi disajikan dengan sendok yang besar. Sementara, jika pada daging atau makanan yang mahal di nampan itu tak tersedia sendok besar, tapi hanya penjepit kecil. Banyak pelanggan tidak nyaman mengantre karena hanya tersedia penjepit kecil untuk mengambil daging.

3. SAYURAN DAN MAKANAN KAYA PATI YANG BERLIMPAH

Foto: Getty Images

Restoran AYCE menyediakan menu yang dapat dibeli dalam jumlah besar dan dengan harga yang murah, terutama seperti kentang dan sayuran. Hal yang mungkin kamu tidak sadari, restoran AYCE biasanya penuh dengan kentang dan nasi, sementara ikan dan daging hadir dalam potongan-potongan yang lebih kecil di nampan dengan ukuran yang sangat sederhana. Inilah yang secara tak sadar membuat kamu cepat kenyang.

4. SEMAKIN TINGGI HARGANYA, SEMAKIN ENAK MAKANANNYA

Foto: Getty Images

Menurut penelitian, ekspektasi kita terhadap makanan didasarkan atas beberapa kriteria, salah satunya adalah harga. Oleh karena itu, semakin tinggi tagihannya, semakin baik rasa hidangannya. Hal ini juga yang diterapkan oleh Restoran AYCE yang menetapkan standar harga mahal.

5. RESTORAN BERUSAHA MENARIK PASAR KELUARGA

Foto: Getty Images

Restoran AYCE memosisikan bisnisnya sebagai bisnis yang ramah keluarga. Di dalam sebuah keluarga tentunya ada yang punya selera makan yang baik, buruk, dan biasa saja. Biasanya terdapat orang tua dan anak kecil yang cenderung tidak makan banyak sekaligus. Anak kecil juga lebih suka mencari hidangan seperti manisan, keripik, es krim dan piza. Dari posisi inilah restoran AYCE juga memperoleh keuntungan.

Baca Juga: Tren Memasak dengan Air Fryer dan Resep Simpel untuk Pemula


6. PEGAWAI TAK BURU-BURU MENGISI KEMBALI NAMPAN DENGAN MAKANAN MAHAL

Foto: Getty Images

Nampan dengan lauk pauk terus menerus diisi ulang, sementara nampan dengan daging dan makanan laut tetap setengah kosong dalam waktu yang lama. Alasannya adalah para pramusaji diinstruksikan untuk tidak terburu-buru menyajikan sajian segar produk mahal. Tentu tak semua pelanggan mau untuk menunggu lama, dan mereka akan lebih memilih makanan, minuman, dan makanan penutup (dessert) lain yang tersedia.

7. RESTORAN MENGHABISKAN SEDIKIT UANG UNTUK BAHAN MAKANAN DIBANDING RESTORAN UMUM

Foto: Getty Images

Restoran AYCE cenderung mengganti daging-daging yang mahal dengan daging dengan jenis daging yang lebih murah. Selain itu, membeli daging dalam jumlah yang banyak menyebabkan penurunan harga yang signifikan. Banyak orang bahkan tak menyadari perbedaannya.

8. SENGAJA MEMATIKAN AC

Foto: Getty Images

Restoran AYCE terkadang dengan sengaja mematikan AC di ruangan. Temperatur tinggi di dalam ruangan ditambah dengan rasa panas dari kompor akan mengurangi nafsu untuk makan daging dan makanan laut. Rasa kepanasan ini akan mengarahkan orang-orang untuk cenderung makan buah dan minum yang lebih segar.

9. RESTORAN JARANG MEMILIKI TV ATAU WIFI

Foto: Getty Images

Strategi tanpa TV dan WiFi juga mencegah pelanggan untuk tinggal terlalu lama atau makan lebih dari satu porsi.

10. LOKASI MAKANAN MEMENGARUHI PILIHAN

Foto: Getty Images

Studi menyebutkan bahwa sebanyak 75% pelanggan mengambil makanan di nampan yang ada di baris pertama. Selain itu, 66% dari semua makanan yang dimakan pada saat prasmanan kemungkinan besar berasal dari tiga nampan pertama yang ditermukan. Dari studi ini, pegawai AYCE selalu mengisi baris pertama dengan produk yang bergizi dan murah.

11. HEMAT BIAYA PEGAWAI

Foto: Getty Images

Restoran AYCE menghemat banyak uang dengan membiarkan pengunjungnya mengambil makanan pilihannya sendiri. Restoran AYCE tidak punya pegawai yang begitu banyak. Pegawai cenderung memiliki tugas untuk mengisi ulang makanan, merapikan meja, membersihkan, kasir, dan beberapa bagian lainnya.

12. MAYORITAS KONSUMEN TAK MENGHABISKAN UANG SEBANYAK HARGA YANG DIBAYARKAN

Foto: Getty Images

Rata-rata pelanggan AYCE hanya makan sekitar empat piring makanan, sementara kalau dihitung, pelanggan harus makan lebih dari tujuh piring untuk bisa setara dengan yang dibayarkannya. Menurut statistik, hanya 1 dari 20 orang yang berhasil menghabiskan lebih dari 7 porsi

13. BEBERAPA RESTORAN MENERAPKAN PERATURAN BAYAR LEBIH ATAU MENINGGALKAN BUFFET

Foto: Getty Images

Beberapa restoran punya peraturan tegas, salah satunya jika ada pelanggan yang makan sebanyak mungkin dan di luar batas, maka pegawai akan mencatat dan meminta orang tersebut untuk meninggalkan restoran. Peraturan lainnya di beberapa restoran adalah pelanggan harus membayar setiap makanan yang tersisa di piring.

Baca Juga: Yuk, Makan di Restoran All You Can Eat Termurah di Bogor!

14. MENJUAL MINUMAN TERPISAH DENGAN LABA YANG SANGAT TINGGI

Foto: Getty Images

Banyak restoran AYCE juga menyediakan minuman terpisah di samping yang sudah tersedia. Laba yang diambil dari minuman ini dapat melebihi 90%. Dari sinilah juga restoran AYCE memperoleh banyak keuntungan.

Bright Side juga memberikan beberapa tips kalau kamu ingin makan di restoran AYCE, yaitu jangan menggunakan pakaian ketat, lakukan olahraga, hindari minuman bersoda, dan pilih makanan mahal yang biasanya ada di nampan kecil.

Ni Ketut Candra Puspita
Kontributor GenSINDO
Indonesia International Institute for Life-Sciences
Instagram: @nkcandrapuspita