Mengulik Amazake, Minuman Fermentasi Beras dari Jepang

Mengulik Amazake, Minuman Fermentasi Beras dari Jepang
Amazake jadi minuman fermentasi yang khas di Jepang, biasa diminum saat musim dingin. Foto/Jessica Thompson, timeout.com
TOKYO - Amazake adalah minuman manis yang terbuat dari nasi putih yang disukai orang Jepang sejak lama. Bisa dibuat dengan atau tanpa kandungan alkohol.

Minuman ini terbuat dari beras yang telah difermentasi oleh koji, sejenis jamur yang tumbuh di atas nasi.

Dikutip dari japantimes.co, amazake secara harfiah berarti "sake manis,". Walau sering disebut sake manis, amazake bisa dibuat menjadi rendah alkohol, bahkan non-alkohol.

SEJARAH AMAZAKE




Mengulik Amazake, Minuman Fermentasi Beras dari Jepang

Foto: matcha-jp.com

Melansir dari japantimes.com, selama lebih dari 1.000 tahun, tepatnya pada periode Kofun (250-538 M), minuman kental manis yang dikenal sebagai amazake sudah diproduksi di Jepang. Amanotamuznake, versi awal amazake, disebutkan dalam "Nihon Shokiā€¯, teks yang disusun pada 720 AD, yang merupakan catatan sejarah resmi tertua Jepang.

Amazake dianggap sebagai minuman yang pas untuk cuaca dingin, tapi pada Zaman Edo (1603-1868) dikonsumsi pada musim panas untuk mengatasi kelelahan akibat panas. Membuat amazake juga merupakan salah satu cara untuk ronin (samurai yang menganggur) bisa meningkatkan kehidupannya dengan bijaksana.

PEMBUATAN AMAZAKE


Mengulik Amazake, Minuman Fermentasi Beras dari Jepang

Foto:justonecookbook.com
halaman ke-1
Share: